Quinoa: Beneficios, Propiedades y Valor Nutricional

Hoy día es muy común hablar de la Chenopodium quinoa el cual es su nombre científico, pero se le conoce en las tiendas de alimentos como quinoa, quinua o quínua.

La Quinoa es un pseudo cereal de la cultura Andina que poco a poco va tomado una gran acogida a nivel mundial; No es para menos debido a sus grandes beneficios para el organismo, convirtiéndose en la alternativa ideal libre de gluten que puede cómodamente reemplazar a los cereales de almidón.

Dentro de este artículo se abordará de manera específica los beneficios de consumir esta semilla, las grandes propiedades que pueden desprender del mismo, junto al valor nutricional.

Historia de la Quinoa ¿Dónde se origina?

La Quinoa surgió hace 4000 años en la región andina, en los países de Chile, Bolivia y Perú, donde el hombre la adapta para su consumo. Aunque a través de estudios arqueológicos, hay evidencias de que la Quinoa se originó hace unos 7000 años.

Ya cuando llegan los españoles al imperio inca, la Quinoa había tenido un desarrollo tecnológico y su distribución era efectiva. De este hecho se reconoce la atribución que recibía dicho alimento, en donde se creía que la resistencia de los guerreros incas era debido al consumo de este superalimento.

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15 Beneficios de la Quinoa para el ser humano

Beneficios de la Quinoa

Dentro de los beneficios de la Quinoa encontramos los siguientes, como los más destacados:

  • Promueve la perdida de peso: La quinoa no puede falta en tu dieta, aparte del ejercicio gracias a su fibra, esta puede llegar a ser una gran aliado a la hora de perder peso.  Por otra parte la quinoa contiene 20-hidroxiecdisona, el cual es un compuesto que ayuda a regular el peso.
  • Previene la osteoporosis: Recordemos que a cualquier edad la salud de los huesos es esencial. La Quinoa con su rico contenido de magnesio y manganeso, se convierte en el aliado ideal para la salud ósea.
  • Protege el corazón: Consumir Quinoa significa tener niveles bajos del colesterol malo, por tanto aseguramos reducir el riesgo de aterosclerosis y enfermedad coronaria.
  • Mejorar la salud de la piel: Consumirla  o en mascarilla, la Quinoa permite retrasar signos de envejecimiento. La vitamina A es la madre de las vitaminas al momento de mejorar la salud de la piel y la Quinoa la contiene, junto al rico contenido en vitaminas B.
  • Combate la inflamación: Las saponinas de la Quinoa según estudios tiene propiedades de tipo antiinflamatorio, junto a la fibra que produce buritato y las vitaminas B que reducen los niveles de la homocisteina, la cual es una hormona que se utiliza como indicador de la inflamación.
  • Ayuda a combatir el cáncer: Todos los estudios apuntas  que al ser rica la Quinoa en antioxidantes, permite el combatir los radicales libres y sustancias nocivas que causan el cáncer. Por otra parte la Universidad de Harvard apunta que consumir un plato de Quinoa al día, ayuda a reducir el riesgo de muerte prematura a causa del cáncer.
  • Ayuda a combatir la diabetes y la hipertensión: A diferencia de los granos, la Quinoa contiene todos los aminoácidos necesarios para forma proteína, esto contribuye de manera directa al controlar  los niveles de azúcar en la sangre. Seguidamente al ser un grano integral, debemos decir que es un excelente aliado para combatir la diabetes.  Por último, las grandes cantidades de potasio  y magnesio, ayudan reducir la presión arterial.
  • Mejora el Metabolismo: La gran cantidad de nutrientes de la Quinoa hacen que el metabolismo mejore de entrada, además la proteína que contiene que es alta, ayuda a reducir el apetito en gran medida.
  • Ayuda en tratamientos de la anemia: El hierro que contiene la Quinoa lo hace el alimento ideal para combatir la anemia, el cual tiene un 15% del requerimiento diario, aprox. 3 mg de hierro en 185 gramos. Otro aspecto a tener en cuenta es la riboflavina (vitamina B2), la Quinoa es rica en esta vitamina que puede ser causante de anemia, cuando se presenta en menores cantidades en la dieta diaria.
  • Mejora la salud digestiva: La fibra estimula las paredes del tracto digestivo, las vitaminas B son un gran aliado de la digestión y el ácido glutámico ayuda a la salud del revestimiento del estómago.
  • Promueve la longevidad: Como dato curioso un señor de 123 años de Bolivia atribuye su longevidad a su dieta diaria, la cual dentro de esta la Quinoa no podría faltar. Ya con este dato y el hecho de que puede acabar con ciertas enfermedades de gran persistencia hoy día, son más que una razón de porque ayuda a la longevidad.
  • Ayuda en la reparación y crecimiento de los tejidos: La lisina en la Quinoa se encuentra en gran cantidad y la proteína de la misma, ayuda en la reparación y crecimiento de los tejidos.  (Solo la Quinoa es el único grano que contiene Lisina)
  • Ofrece las bondades de la quercetina y kaempferol: La Quinoa es rica en Quercetina y kaempferol, estos dos compuestos combaten la inflamación, poseen efectos antidepresivos y antivirales.
  • Fortalece los folículos pilosos: Tanto en tratamientos capilares, junto a la ingestión corresponden al fortalecimiento que ofrece este grano para el cabello. Los nueve aminoácidos y la vitamina E fortalecen de manera natural y protegen el tallo de nuestro cabello, logrando así hasta promover el crecimiento y reparación.
  • Ayuda a tratar la caspa: El calcio, el hierro y el fósforo se encuentran en la Quinoa, estos hacen que nuestro cuero cabello mantenga a raya la caspa;  A su vez, la proteína combate las puntas abiertas, en el caso de querer aplicar en tu cabello, simplemente trituras los granos hasta crear una pasta con un poco de agua, dejas actuar por 15 minutos  y listo, enjuagas como siempre lo haces con tu cabello.

¿Se puede consumir cruda la Quinoa? ¿Como cocinarla?

La respuesta es no, esto se debe a que al no estar previamente cocida y lavada la Quinoa puede causar indigestión. Sumándole que al no lavarse la Quinoa se recubre con saponina, por tal motivo esto hace que los minerales que contiene no sean absorbidos de manera efectiva.

Recuerda siempre lavar la Quinoa con agua y despegar toda la saponina presente. Lo mejor es dejar caer el agua de la llave sobre un colador y refregarla.

Para preparar la Quinoa simplemente después de lavarla, se procede a agregar dos tazas de agua por cada taza de Quinoa. Seguidamente, se agrega sal al gusto y dejamos cocinar a fuego lento por un tiempo de 15 minutos.

¿La Quinoa es un carbohidrato y nos puede engordar?

Se debe partir que todos los alimentos aportan calorías y dependiendo del gasto calórico que se establezca, de esto se va a depender si engordemos o adelgacemos.

Respecto a que si la Quinoa engorda, la respuesta dependerá de si te excedes de la porción recomendada de calorías diarias. Por ejemplo si consumes 1 kg de Quinoa al día de seguro que engordaras.

Lo recomendable es consumir 100 gramos de Quinoa al día, en cada una de las comidas diarias.

7 Propiedades nutricionales de la Quinoa Roja y Blanca

Para entender las propiedades de la Quinoa, hemos realizado un gráfico que nos permitirá entender las propiedades más destacadas.

propiedades de la quinoa

Valor nutricional de la Quinoa Cocida

El valor nutricional por cada 100 gramos es el siguiente:

Principales datos nutricionales por cada 100 gramos

✅ Calcio 17 mg

✅ Potasio 172 mg

✅ Calorías 120 Kcal

✅ Ácidos grasos saturados 0,231 mg

✅ Sodio 7 mg

✅ Azúcares totales 0,87 g

✅ Colesterol 0 mg

Proteínas y aminoácidos por cada 100 gramos 

⭐ Proteína total 4.4 g

✅ Triptófano 0,05 g

✅ Treonina 0,13 g

✅ Isoleucina 0,15 g

✅ Leucina 0,26 g

✅ Lisina 0,23 g

✅ Metionina 0,09 g

✅ Cistina 0,06 g

✅ Fenilalanina 0,18 g

✅ Tirosina 0,08 g

✅ Valina 0,18 g

✅ Arginina 0,34 g

✅ Histidina 0,12 g

✅ Alanina 0,18 g

✅ Ácido aspártico 0,35 g

✅ Ácido glutámico 0,58 g

✅ Glicina 0,21 g

✅ Prolina 0,24 g

✅ Serina 0,17 g

Vitaminas  y Minerales por cada 100 gramos 

✅  Vitamina A 5 UI

✅ Tiamina (Vitamina B1) 0,107 mg

✅ Riboflavina (Vitamina B2) 0,11 mg

✅ Niacina (Vitamina B3) 0,412 mg

✅ Vitamina B6 0,123 mg

✅ Vitamina B12 0 μg

✅ Vitamina C 0 mg

✅ Vitamina E 0,63 mg

✅ Vitamina D 0 UI

✅ Vitamina K  0 μg

✅ Folato total 42 μg

✅ Colina total 23 mg

✅ Calcio 17 mg

✅ Hierro 1,49 mg

✅ Magnesio 64 mg

✅ Fósforo 152 mg

✅ Potasio 172 mg

✅ Sodio 7 mg

✅ Zinc 1,09 mg

✅ Cobre 0,192 mg

✅ Manganeso 0.631 mg

✅ Selenio 2,8 μg

Finalmente se ha terminado con el análisis nutricional de la quinoa y cada una de las bondades que ofrece esta semilla a tu organismo. Si te gusto este gran resumen, no olvides comentar y compartir con tus seres queridos. Nos vemos en un aproxima oportunidad con nuevos alimentos altamente beneficiosos para el ser humano. ¡Hasta la próxima!

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